摘要: 綜述桑葉粉作為家禽飼用資源的開發(fā)現(xiàn)狀、主要營養(yǎng)成分含量、相關(guān)試驗(yàn)研究及應(yīng)用，指出桑葉粉作為家禽飼料應(yīng)用存在的主要問題，提出解決方案。
關(guān)鍵詞: 桑葉; 家禽; 飼料資源
杭州市部分夏秋季桑葉不用于養(yǎng)蠶，總量較大，可作為畜禽飼料資源進(jìn)行開發(fā)利用。2011 年有桑園1. 34 萬hm2，夏秋季節(jié)鮮葉產(chǎn)量為12 ~15 t。這些桑葉僅部分作為反芻動(dòng)物的青綠飼料，多數(shù)作為肥料還地，深加工利用的較少。有企業(yè)以桑葉制取黃酮、葉綠素、膳食纖維等功能性物質(zhì)，作為保健品、食品原料，但深加工的量較少，對桑葉品質(zhì)要求高，不足于轉(zhuǎn)化所有資源; 也有經(jīng)日曬干燥、粉碎工藝制得飼用桑葉粉，但專業(yè)化生產(chǎn)的量極少。
已有報(bào)道在我國北方地區(qū)，把桑樹作為綠化造林樹種，桑葉作為飼料資源開發(fā)。飼料用桑樹品種經(jīng)專門培育，創(chuàng)新種植方式，實(shí)現(xiàn)桑葉機(jī)械化采收與工廠化脫水。該生產(chǎn)工藝成熟，桑葉粉的生產(chǎn)成本1 800 ~ 2 000 元·t - 1，略高于苜蓿顆粒成本價(jià)。產(chǎn)品出口到日本、韓國。在南方蠶繭傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，利用閑散勞動(dòng)力采摘不用于養(yǎng)蠶的桑葉，經(jīng)日曬脫水制成桑葉粉，實(shí)際成本低于1 000 元·t - 1。此價(jià)格在飼料中有應(yīng)用的可能。
葉志毅等利用桑葉資源發(fā)展畜牧業(yè)研究顯示，適量添加桑葉粉，能提高單胃動(dòng)物健康水平、胴體品質(zhì); 然而桑葉日糧的轉(zhuǎn)化效率較低，在快大肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用桑葉日糧其轉(zhuǎn)化率降低更加明顯。
1· 桑葉粉營養(yǎng)
1. 1 營養(yǎng)組成
桑葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物元素及天然活性物質(zhì)等。對于桑葉粉主要成分分析國內(nèi)報(bào)道較多，但因產(chǎn)地、品種、收獲季節(jié)、加工工藝等不同，分析結(jié)果差異較大。綜合丁佐龍等的報(bào)道，桑葉粉主要營養(yǎng)物質(zhì)與氨基酸含量如表1、表2。
杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院2011 年曾對杭州產(chǎn)桑葉粉主要營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行測定，結(jié)果為水分8% ~13%、粗蛋白11. 0% ~ 17. 5%、粗纖維13. 2% ~13. 6%、粗脂肪3. 0% ~ 9. 0%、鈣2. 52% ~2. 7%、總磷0. 30% ~ 0. 35%。粗蛋白偏低，粗纖維、灰分等明顯高于文獻(xiàn)值。
1. 2 營養(yǎng)評價(jià)
杭州本地產(chǎn)桑葉粉的粗蛋白含量與麥麩近似，均在16% 左右，而粗纖維、灰分含量桑葉粉明顯偏高。本地產(chǎn)桑葉粉的養(yǎng)分指標(biāo)與北方產(chǎn)苜蓿草粉更為接近。根據(jù)桑葉中粗蛋白、粗脂肪、可溶性碳水化合物含量測算，家禽代謝能為6. 7 ~ 7. 5 MJ·kg - 1，略高于麥麩。本地產(chǎn)桑葉粉鈣含量較高，與魚粉相當(dāng); 總磷含量與豆粕、玉米原料近似; 鎂、鉀等指標(biāo)明顯高于豆粕。以玉米-豆粕型日糧的配方容量，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)蛋雞、中速型黃羽肉雞的營養(yǎng)需求及配方容量測算，桑葉粉的添加量不可高于8. 0%，否則日糧的代謝能、蛋白質(zhì)指標(biāo)值達(dá)不到要求。對快速型肉雞，桑葉粉則完全不適合; 僅可少量添加，起到平衡配方及填充作用，所占比例不能高于3%。
必須氨基酸含量，盡管文獻(xiàn)測定值差異較大，但蛋氨酸與麩皮近似，總含硫氨基酸則是麩皮的3倍以上，是豆粕的1. 5 倍; 賴氨酸高于麩皮、低于豆粕; 堿性氨基酸總量，即使以表2 的下限值計(jì)算，仍與麩皮接近?？梢?，桑葉粉常規(guī)指標(biāo)與麩皮基本一致，在日糧中添加量不宜過高，應(yīng)用于生長較慢的優(yōu)質(zhì)黃雞較為適合。
1. 3 功能性成分
桑葉粉的微量成分研究開發(fā)，目前集中在類胡蘿卜素、黃酮、多糖、1-脫氧野尻霉素( DNJ) 等物質(zhì)上，其功效為抗氧化、增強(qiáng)免疫、提高腸道健康、改善肌肉品質(zhì)等。上述研究報(bào)道，多數(shù)是以桑葉提取物為試驗(yàn)材料開展的動(dòng)物試驗(yàn)，以桑葉粉為試驗(yàn)材料的則較少。類胡蘿卜素不僅具有部分維生素A 的功能，還能以原型沉積于機(jī)體脂肪，改善胴體、肌肉色澤。黃酮、多糖等主要體現(xiàn)為抗氧化、降脂、增強(qiáng)非特異性免疫功能。野尻霉素是特異性腸道糖苷酶高效抑制劑，抑制腸道中雙糖的水解，類似結(jié)構(gòu)物質(zhì)已開發(fā)成為人用糖尿病治療藥物。需要指出的是，桑葉提取仍停留在初級階段，提取物仍是一種混合物，何種功能物質(zhì)起主導(dǎo)作用還不很清晰。
新鮮桑葉不同于雜草蔬菜，家禽不會主動(dòng)采食，桑葉粉同樣如此。有報(bào)道提及桑葉粉的特殊氣味具有誘食作用，似乎僅為臆測。桑葉較高含量的單寧酸，不僅苦澀味重，而且對蛋白質(zhì)消化等生理功能有害。其次，桑葉表面的臘質(zhì)層，是單胃動(dòng)物消化的屏障，其消化利用率顯然不如反芻動(dòng)物?？梢源_信的是，桑葉類胡蘿卜素含量豐富，作為一種天然營養(yǎng)物質(zhì)、著色劑，對家禽的膚色、蛋黃顏色具有明顯的改善功效。
2· 在家禽日糧上的應(yīng)用
2. 1 雞的生長性能
研究認(rèn)為，低含量桑葉粉日糧不影響家禽的生長、產(chǎn)蛋性能。劉先珍以8%桑葉粉替代魚粉配制AA 雞日糧，不影響肉雞增重且明顯降低死亡率。常文環(huán)等對快大肉雞試驗(yàn)結(jié)果表明，3% 桑葉日糧降低肉雞前期增重; 肉雞4 ~ 6 周齡期間添加5%時(shí)對增重?zé)o影響，添加10%時(shí)明顯下降。吳萍等報(bào)道，2% ~ 6% 添加量能提高優(yōu)質(zhì)黃雞的日增重。張乃鋒等在蛋雞上試驗(yàn)，添加3%，5%時(shí)產(chǎn)蛋率不受影響，7%時(shí)產(chǎn)蛋率明顯下降。這些報(bào)道說明，桑葉粉低比例添加、較短試驗(yàn)期，肉雞生長速度有所降低，但不很明顯。劉先珍等報(bào)道的桑葉粉可以替代魚粉，則有悖于常理。杭州市農(nóng)科院試驗(yàn)結(jié)果表明，在添加5% 桑葉粉時(shí)快大肉雞生長速度明顯降低，中速型黃雞的降幅較小; 干桑葉的有機(jī)溶劑提取物，對快大肉雞的生長有一定的改善作用。
2. 2 雞的營養(yǎng)利用率
將上述文獻(xiàn)中的桑葉添加量與料重比指標(biāo)深入分析發(fā)現(xiàn)，除劉先珍等外，桑葉粉試驗(yàn)組的料重( 蛋) 比均明顯提高，提高的百分率高于桑葉粉的添加百分比，即桑葉粉對日糧的營養(yǎng)貢獻(xiàn)為負(fù)值。趙曉春等的另一蛋雞試驗(yàn)，在基礎(chǔ)蛋雞日糧中直接摻入7. 5%，15% 桑葉粉，試驗(yàn)雞的料蛋比分別提高7. 5 和4. 6 個(gè)百分點(diǎn)，添加桑葉粉的意義不大，15%的高添加量不附合配方原則。章學(xué)東等的蛋雞試驗(yàn)表明，含5%，10% 和15% 桑葉粉試驗(yàn)組，無論是產(chǎn)蛋率、蛋重、期末體重、采食量均呈遞減趨勢。假設(shè)體增重、產(chǎn)蛋2 項(xiàng)指標(biāo)具有相同飼料轉(zhuǎn)化效率，該試驗(yàn)結(jié)果為，飼料/ ( 產(chǎn)蛋+ 增重) 比依次是100，111，117 和122。即便是5%添加量，桑葉粉也只會提高單位產(chǎn)蛋、增重的飼料成本。
通常認(rèn)為，飼料轉(zhuǎn)化率降低與桑葉中高含量的粗纖維或多酚類物質(zhì)有關(guān)。桑葉粉用于飼喂雞在消化代謝方面的研究目前少有報(bào)道。常文環(huán)等測得桑葉日糧試驗(yàn)雞的血清氮濃度降低，以此推測桑葉粉具有促進(jìn)雞氮沉積功效。此結(jié)果顯然不能解釋試驗(yàn)雞料重比明顯升高的緣由。杭州市農(nóng)科院研究結(jié)果表明，桑葉日糧的干物質(zhì)、粗蛋白等指標(biāo)表觀消化率顯著降低，與升高的料重比結(jié)果相一致; 其抑制消化率對快長型肉雞較蛋雞、本土黃雞更加明顯。至于桑葉抗?fàn)I養(yǎng)抑制物的組成，沒有深入的研究報(bào)道。含有桑葉粉的肉雞日糧，粗灰分含量、系酸力顯著升高，在測定系酸力時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料黏性較大，試驗(yàn)雞糞便明顯變稀。說明除灰分外，在粗纖維組成上與常規(guī)原料有明顯的不同，推測有抗?fàn)I養(yǎng)因子存在。另一個(gè)事實(shí)是，桑葉口感較差，試驗(yàn)研究均以粉料飼喂，挑食引起的飼料散失不可避免，導(dǎo)致試驗(yàn)組料重( 蛋) 比指標(biāo)增高。
研究表明，桑葉、桑葉提取物中含淀粉酶抑制劑DNJ，能明顯降低餐后血糖。至于酶抑制劑DNJ使得日糧中淀粉的消化吸收率下降，還是單純延緩淀粉的消化過程，未曾明確。若為前一種功能，那么桑葉提取物對生理功能正常的動(dòng)物而言是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子。章學(xué)東等報(bào)道試驗(yàn)雞的蛋黃中有DNJ 原型存在，說明該物質(zhì)不僅在腸道中起作用，進(jìn)入機(jī)體后也具有生理調(diào)節(jié)功能。有試驗(yàn)表明，桑葉提取物對肉雞料重比、營養(yǎng)消化率的影響均不顯著，說明抗?fàn)I養(yǎng)因子在桑葉提取物中已經(jīng)不存在或含量較低。
2. 3 雞的肉( 蛋) 品質(zhì)
上述多個(gè)文獻(xiàn)結(jié)果顯示，桑葉粉顯著提高黃羽肉雞的屠宰性能、降低腹脂率，蛋品與膚色的黃色度得以增加，且風(fēng)味得以改善。桑葉中類胡蘿卜素含量高，有利于肉、蛋色澤的加深，這一點(diǎn)所有文獻(xiàn)報(bào)道均為一致。章學(xué)東等報(bào)道桑葉粉中含淀粉酶抑制劑DNJ 在蛋品中以原形沉積，說明降糖功能性保健雞蛋具有可操作性。同時(shí)還證實(shí)，桑葉粉影響機(jī)體脂肪代謝，血清膽固醇、甘油三酯等顯著降低，蛋黃膽固醇下降。上述指標(biāo)值的下降，是日糧營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率降低、沉積減少的結(jié)果，還是桑葉中黃酮類等調(diào)控物質(zhì)起作用，還不能明確。有報(bào)道添加桑葉提取物使得肉雞的腹脂率有所降低，說明桑葉的降脂成分的確存在。
3· 存在的問題與解決方案
桑葉粉用作家禽飼料原料，需要解決其營養(yǎng)消化吸收的抑制效應(yīng)。就現(xiàn)有的文獻(xiàn)而言，這種抑制效應(yīng)為過高的粗纖維( 含果膠、蠟質(zhì)素) 、粗灰分及酚類( 單寧) 物質(zhì)引起。今后，將圍繞這三方面內(nèi)容展開研究。在明確主要抑制因子及其消除方法的基礎(chǔ)上，開發(fā)出專用復(fù)合預(yù)混料( 添加劑) ，使桑葉粉日糧在低特優(yōu)質(zhì)雞上得到應(yīng)用，充分發(fā)揮桑葉粉的營養(yǎng)、非營養(yǎng)功能。
3. 1 復(fù)合酶制劑的開發(fā)
粗纖維問題擬通過調(diào)節(jié)日糧配方、添加纖維素酶等方法解決。事實(shí)上，即使將桑葉粉飼料的粗纖維控制在合理的水平，仍表現(xiàn)為消化率下降，說明粗纖維并非主要抑制因素。桑葉表面的蠟質(zhì)惰性極強(qiáng)，在體外試驗(yàn)、生物試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，纖維素酶、脂肪酶的效用低下; 酵母或放線菌等少數(shù)菌種具有較好的降解能力，然此類菌種并不適合在消化道生存。蠟質(zhì)有效的脫除方法，一是傳統(tǒng)的堿處理，其次是有機(jī)溶劑。但出于成本考慮，上述方法均不具有實(shí)用性。因此，復(fù)合酶制劑的開發(fā)是一個(gè)可行的方向。
3. 2 離子平衡劑開發(fā)
桑葉粗灰分，由高濃度的鈣、磷、鈉、鉀等組成，鈉、鉀對日糧的離子平衡的影響最大。理論上在桑葉日糧中添加離子平衡劑，可以降低鈉、鉀對日糧平衡的影響。但此方法存在某些不確定因素，需要深入研究。如機(jī)體能否適應(yīng)校正后的日糧，動(dòng)物采食量、飲水量是否會變化等。特別是對蛋雞，離子平衡劑首先必須確保蛋殼質(zhì)量的穩(wěn)定性。
3. 3 高分子化學(xué)吸附劑開發(fā)
植物多酚類物質(zhì)組成復(fù)雜，傳統(tǒng)處理工藝多采用酸、堿、甲醛等溶液浸泡，使之失去活性，隨糞便排出。但預(yù)處理所需溶液較多，反應(yīng)溫度高于室溫，處理后需要干燥，時(shí)間長、成本高，并不適合用作單胃動(dòng)物飼料原料的開發(fā)。杭州市農(nóng)科院嘗試采用高分子化學(xué)吸附劑，與多酚形成不可逆的復(fù)合物，降低了多酚活性，取得了理想效果。
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